CALDO DE POLLO CASERO

caldo de pollo casero

Buenas a todos !! Hoy les enseño el CALDO DE POLLO CASERO que uso como base de mis sopas, cremas y salsas.
Llega el invierno y me encanta hacer sopas y cremas de verduras, por eso siempre tengo caldo casero en el congelador.

Les mostraré una forma diferente de hacer el caldo casero, pues a mi me gusta dorar mucho el pollo y las verduras y asi obtenemos un caldo más sabroso…con gustito a pollo asado 😉
Tenes que probarlo porque tus sopas, cremas y salsas sabran a gloria con éste caldo de pollo casero !! 🙂

La verdad es que no se me había ocurrido publicar en el blog la receta de caldo de pollo hasta que unos cuantos amigos me contaron que compran el caldo… pero como es posible???  Entonces empecé a mirar en el supermercado qué opciones de caldo habia y muchas de ellas no son muy saludables y los precios me dejaron de piedra!! 1 litro de caldo ronda los 3.50/5 euros !!
Pues con ese dinero te haces 3 litros y lo mas importante es que sabras perfectamente qué ingredientes lleva … además queda tan rico que no tiene comparacion con el comprado.

 

caldo de pollo casero terminado

Ya se lo que estan pensando!! es que lleva un montón de trabajo y tiempo… pues NO !! Solo tienes que dorar las carcasas de pollo, cortar las verduras y ya esta !!! Luego te pones a hacer lo que tengas que hacer y solo le echas una miradita de vez en cuando y en 2 horas tendrás un maravilloso caldo. Ya solo queda guardarlo en raciones en el congelador y tenes caldo casero siempre a mano !!

Éste caldo de pollo lo he usado para hacer la CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA  y la CREMA DE GUISANTES , una mas rica que la otra  😉

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Ahora si… vamos a preparar nuestro caldo de pollo casero….

 

INGREDIENTES:

  • 5/6 carcasas de pollo (además le agregué unos huesos que me habian quedado de deshuesar un pollo para otra comida)
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • rama de apio
  • 3 dientes de ajo
  • un ramito de perejil fresco
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • sal, pimienta
  •  Pueden agregar las verduras que más les guste como pimientos, tomate, calabaza, patata, nabo, chirivía, etc. Yo voy alternando pero los básicos son los de la lista.

 

ingredientes caldo de pollo casero

 

PREPARACIÓN:

1- En primer lugar, en una cacerola grande ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y vamos a dorar muuuy bien las carcasas o huesos de pollo por todos sus lados.
Si vez que la cantidad de carcasas es mucho, cocina una parte, las retiras y cocinas las otras, de esta manera se doraran mejor. Cuanto más se doren mas gustito a pollo asado tendrá el caldo.  😉

 

colocar aceite de oliva virgen extra caldo de pollo caserodorar carcasas caldo de pollo caserocarcasas doradas caldo de pollo casero

2- Mientras se doran los huesos de pollo, vamos cortando las verduras del tamaño que prefieran (los ajos los pongo enteros con piel y los retiro al final). Suelo dejarlas bien grandes y luego las corto pequeñitas para una sopa o las trituro para una crema de verduras ( en casa aprovechamos todo!! 🙂 )
Cuando tenemos las carcasas listas, agregamos la verdura, laurel, salpimentamos, removemos y dejamos que doren tambien.

 

agregar verduras caldo de pollo caserocarcasas y verduras salteadas caldo de pollo casero

3- Por último cubrimos con agua, ponemos el fuego al máximo hasta que hierva y luego cocinamos a fuego lento por 1 y 1/2 hora o 2 horas. Veras que está listo cuando la carne de los huesos se desprende sola. Rectificamos de sabor.
Dejamos que enfrie totalmente y lo llevamos a la nevera ( lo dejo toda la noche) y por la mañana le quito la grasa que se hace en la superficie. En general, al usar los huesos o piezas de pollo sin piel es poca la grasa que queda.

 

agregar agua caldo de pollo caserocaldo de pollo casero terminado

Ya tenemos el caldo de pollo casero terminado… la casa huele a sopa de la abuela!! Como me gustaa !!  🙂

Hacelo y me contas….

Sean felices y disfruten cada momento que es lo importante!! 🙂 ♥

 

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Publicado en RECETAS SALADAS.

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