ENSALADA DE LENTEJAS

ensalada de lentejasEmpezamos éste agosto con mucho calor por Alicante…asi que la ENSALADA DE LENTEJAS que te traigo hoy es ideal para éstos días.

Es un plato super nutritivo y versátil ya que puedes combinar las lentejas con los vegetales que más te gusten. Es muy práctica porque la puedes preparar con antelación, la dejas en la nevera y cuando llegas a casa tienes la comida lista. También son geniales para llevar en tupper cuando comes fuera.


Me gusta mucho incorporar las legumbres de forma diferente a clásicos potajes o guisos y en verano las ensaladas de lentejas, garbanzos o alubias (porotos) son riquisimas.
También pueden hacer cremas frías o calientes, hummus, falafel, croquetas, albondigas e incluso bizcochos, galletas…

Si queres ver otra idea para cocinar con legumbres pasate por mi receta de HAMBURGUESA DE LENTEJAS, ARROZ INTEGRAL Y VERDURAS.

 

ensalada de lentejas

 

A nivel nutricional las lentejas son un alimento rico en proteína vegetal de alta calidad, aportan hidratos de carbono de absorción lenta y mucha fibra. Además, contienen una gran riqueza en vitaminas (entre las que sobresale el acido folico) y minerales tan importantes como el hierro, calcio, zinc, potasio y magnesio.

Así que animate e incorpora legumbres en tus comidas… podes empezar con ésta ensalada de lentejas que te va a encantar  😉
Te paso la receta….ésta vez te cuento lo que le puse pero no te doy las cantidades así la haces a tu gusto…

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ensalada de lentejas

 

INGREDIENTES:

  • lentejas cocidas
  • tomate
  • aguacate
  • cebolla tierna o morada
  • maiz
  • pimiento verde italiano
  • pepino
  • olivas o aceitunas
  • rúcula, brotes o lechuga
  • Para aliñarla use aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, sal, pimienta y especias a gusto.

 

ingredientes ensalada de lentejas

 

PREPARACIÓN:

1- En primer lugar, empezamos lavando bien las verduras y cortamos el tomate, pepino, aguacate, cebolla y pimiento verde en cubos pequeños. Las olivas puedes picarlas o ponerlas en rodajas, recuerda utilizar muy pocas ya que su sabor es muy invasivo. Mezclas todos los ingredientes, aliñas y la llevas a la nevera hasta el momento de consumir… ya tienes la ensalada lista!! 🙂

 

ingredientes ensalada de lentejas en bol

 

Mira que pinta tiene la ensalada de lentejas terminada… quien dijo que comer sano y rico es aburrido?  😉

 

ensalada de lentejas terminada

Sean felices y disfruten cada momento que es lo que importa!! 🙂 ♥

 

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Publicado en RECETAS SALADAS.

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