MUFFINS DE ESPINACA Y CHAMPIÑONES

muffins espinacas y champiñones terminadosHoy preparamos unos muffins salados, son ideales como aperitivos o guarnición.

Estos MUFFINS DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES se hacen en un plis plas y quedan geniales.
Al presentarlos como muffins hacemos mas atractivo un plato con mucha verdura para niños y no tan niños.

Lo mejor es que son super saludables pues no utilizaremos harina, solo huevos , y si por cualquier causa no quieren utilizar la yema, se pueden elaborar solo con claras y disminuimos más aun sus calorías. Pueden hacerlos con la verdura que más les guste y a jugar con la imaginacíon!!

Yo utilicé un queso light que se derrite para colocarle por encima y me han quedado unos muffins de espinaca y champiñones deliciosos. Con las cantidades de la receta salen 6.

No perdamos mas el tiempo y vamos a hacerlos!!

 

INGREDIENTES:

  • 50 grs de espinaca
  • 4 champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cdas de ricota (se puede reemplazar por queso cottage, queso fresco 0% o queso crema ligth )
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso havarti o gouda light a gusto
  • sal, pimienta, ajo en polvo, perejil seco y nuez moscada a gusto

 

ingredientes muffins de espinaca y champiñones

PREPARACIÓN:

1- En primer lugar, limpiamos y cortamos los champiñones en láminas. Pelamos y cortamos la cebolla bien pequenita.
Colocamos un sarten al fuego, le agregamos aceite de oliva virgen extra y sofreimos la cebolla y los champiñones.

 

sofreir la cebolla y los champiñones
2- Cuando la cebolla y champiñones están dorados, agregamos la espinaca y salteamos un par de minutos más.

agregar la espinaca

 

3- A continuación, en un bol batimos los huevos y agregamos la verdura que hemos salteado, la ricota, sal, pimienta, ajo, perejil y nuez moscada a gusto.

 

mezcla para muffins de espinaca y champiñones

4-  Aceitamos con un pincel o papel de cocina los moldes para muffins y agregamos la preparación de huevos, espinacas y champiñones y por encima le colocamos el queso para que se derrita.

muffins de espinaca y champiñones agregar queso
5- Por último, llevamos los muffins de espinaca y champiñones a horno 190°C precalentado por 10/15 minutos. Se hacen rapido por lo tanto estar atentos pues dependera de la potencia de cada horno. Cuando vean que le huevo ha cuajado y el queso esta derretido, los tendran terminados.

 

muffins de espinaca y champiñones terminados

Miren que pinta más buena!! Hacerlos, y si les gusta compartan la receta asi llegamos a mas gente!! Gracias … 🙂
Sean felices y disfruten cada momento que es lo importante!! 🙂 ♥

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