MUFFINS DE ZANAHORIA

 

zoom muffins de zanahoria

Hola a todos!! que tal estan? Hoy les traigo unos MUFFINS DE ZANAHORIA que enamoran de lo ricos que estan!! 🙂

Son facilísimos de hacer, saludables y sin gluten.
Lo que más me gusta de éstos muffins de zanahoria es que quedaron esponjosos, húmedos, livianos…y de sabor…mmm… son una delicia.
Asi que nos les queda otra opcion que probarlos  😉

Me encantan los bizcochos de zanahoria o carrot cake y tengo varias recetas pero ésta vez quería hacerlo en forma de muffins y sin gluten por ello usé harina de arroz pero pueden hacerlo con la harina que prefieran ( de trigo, integral, de espelta, avena, etc). Si nunca utilizaste harina de arroz, animate porque los bizcochos y tartas quedan más suaves y livianos.

 

muffins de zanahoria

 

Si te interesa pasate a ver la TARTA DE ZANAHORIA Y COCO rellena de queso crema que fue una de las primeras recetas del blog y un clásico que siempre repito.

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Vamos a la receta… con éstas cantidades salen unos 18 muffins de zanahoria.

 

INGREDIENTES:

  • 4 zanahorias ralladas (300 grs aprox)
  • 2 tazas de harina de arroz o la que hayas elegido
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 3/4 taza de azucar integral o mascabado
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de leche desnatada o la que uses
  • 2 cdita de polvo de hornear
  • 1 cdita de bicarbonato
  • ralladura de naranja
  • 1 o 2 cdita de canela ( a gusto)
  • 1 cdita de nuez moscada (es opcional pero le va genial)

 

ingredientes muffins de zanahoria

 

PREPARACIÓN:

1- En primer lugar, separamos las yemas de las claras. En un bol colocamos las yemas, azucar, aceite, leche y mezclamos bien. Luego añadimos la ralladura de naranja, canela y nuez moscada y volvemos a mezclar.

 

separar yemas de claras muffins de zanahoriamezclar yemas, aceite, azucar y leche muffins de zanahoriaagregar canela, nuez moscada y ralladura muffins de zanahoria

 

2- Por otro lado, añadimos la harina de arroz con el polvo de hornear y el bicarbonato  y mezclamos hasta obtener una masa homogenea. Ahora toca incorporar la zanahoria rallada.
Precalentamos el horno a 170°C.

 

añadir harina, polvo de hornear y bicarbonato muffins de zanahoriamasa muffins de zanahoriaagregar zanahoria rallada muffins de zanahoria

 

3- A continuación, batimos las claras a punto nieve y la incorporamos  con movimientos envolvente en 2 veces a la masa de nuestros muffins de zanahoria.

 

batir las claras a punto nieve muffins de zanahoriaincorporar las claras a la masa de mufins de zanahoriamasa de muffins de zanahoria lista

 

4- Por último, colocamos la masa en moldes de muffins y llevamos al horno a 170°C por 25/30 min. Como veran en las fotos, a algunos de los muffins les puse nueces picadas por encima.

 

muffins de zanahoria en moldemuffins de zanahoria horneados

 

Ya tenemos nuestros muffins de zanahoria terminados… Quedaron divinos y son deliciosos!!  🙂 🙂

 

muffins de zanahoria recien horneadostextura muffins de zanahoria

Sean felices y disfruten cada momento que es lo importante!! 🙂 ♥

 

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Publicado en RECETAS DULCES.

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