PAN DULCE INTEGRAL

pan dulce integral

Ya estamos a un paso de la Navidad y como no podía ser de otra manera, les traigo un PAN DULCE INTEGRAL o PANETONE INTEGRAL que es una verdadera delicia!!

Es fácil de hacer, solo necesitas tiempo para mimarlo y te aseguro que tu pan dulce o panetone sera un éxito.
Queda esponjoso, liviano y con un sabor tan rico que no se pude comparar con los comprados.

Como ves en las fotos, el pan dulce o panetone integral lleva chispas de chocolate 70 % cacao y nueces que es como nos encanta en casa, pero pueden ponerle dentro lo que más les guste.

La receta original de éste pan dulce integral o panetone la encontre en Instagram en la cuenta de @the.positivebody . Te invito a que te pases por su perfil y la sigas porque tiene unas recetas saludables maravillosas.

Yo le hice unos pequeños cambios como reemplazar la harina de trigo integral por harina de espelta integral (que ya saben que me tiene loca de amor!  🙂 ) y agregarle ralladura de naranja y limón que me encanta el toque que le da al pan dulce o panetone.

pan dulce integral medio

Y como no hay nada mejor que la comida hecha en casa y con más razón cuando se trata de ocaciones tan especiales como las fiestas… nos ponemos el delantal y  vamos a hacer éste delicioso pan dulce integral….

 

INGREDIENTES:

PARA EL FERMENTO DEL PAN DULCE INTEGRAL:

  • 10 grs de levadura seca (de panaderia, no es polvo de hornear)
  • 150 ml de leche semi o desnatada
  • 2 cdas de harina integral (pueden usar de trigo o espelta como en mi caso)
  • 100 ml de agua
  • 1 cda de miel
  • 1 cda de azucar integral o mascabado

PARA LA MASA DEL PAN DULCE INTEGRAL:

  • 450 grs de harina integral elegida
  • 2 huevos
  • 3 cdas de aceite vegetal
  • 1 cda de miel
  • 6 cdas de azucar integral o tu endulzante a gusto
  • 1 cda de agua de azahar o esencia de pan dulce
  • ralladura de 1 limón y 1 naranja grande
  • 1 pizca de sal
  • chips de chocolate 70 % y nueces a gusto

 

ingredientes pan dulce integral

 

PREPARACIÓN:

1- En primer lugar empezamos con el fermento, en un bol ponemos las 2 cdas de harina integral, levadura seca, azucar, miel y la leche y agua tibia. Mezclamos bien y dejamos 15/20 min hasta que espume como ves en la ultima foto.

 

ingredientes fermento pan dulce integralfermento mezclado pan dulce integralfermento levado pan dulce integral

 

2- Por otro lado, en un bol grande colocamos la harina restante mezclada con la sal, hacemos un hueco en el centro y añadimos el fermento, huevos, aceite, miel, azucar o endulzante elegido, ralladura de limon y naranja y el agua de azahar y amasamos hasta integrar bien.
Queda una masa muy pegagosa, llevala a la mesa y amasala por 15 min. Ponele amor y paciencia y amasa…amasa mucho y vas a ver como va cambiando la textura y se vuelve una masa lisa y blanda que podras manejar fácilmente.  Es importante que no le agregues harina extra porque cambiara la miga y no quedara esponjoso.

 

mezclar todos los ingredientes de la masa pan dulce integralmasa de pan dulce a mitad de amasadomasa de pan dulce integral luego del amasado

 

3- Una vez que tengas la masa lista (como en la foto de arriba), pones un poquito de harina en el bol y la dejas levar tapada con papel film unos 40 min/1 hora aprox para que duplique su tamaño.
Una vez pasado el tiempo de levado, estiramos la masa y le ponemos las chispas de chocolate y las nueces (o lo que más te guste) y amasamos solo un par de min para distribuirlos por toda la masa.

 

masa levada pan dulce integralañadir chocolate y nueces pan dulce integralmasa de pan dulce integral con choclate y nueces

 

4- A continuación ponemos la masa un molde aceitado y enharinado ( los puedes comprar pero como yo no los consegui me las apañe con una lata forrada de papel de horno 😉  y lo dejamos levar en un lugar cálido 40 min/1 hora o hasta que duplique el tamaño.
Con estas cantidades sale un pan dulce tamaño grande, como veras yo hice uno mediano y uno pequeño. Hacelos del tamaño que prefieras.

 

masa de pan dulce integral en moldepan dulce integral en molde

 

5- Por último, cuando el pan dulce integral duplicó su tamaño lo llevaremos a horno precalentado a 180°C por 45/50 min.
Si vez que se dora mucho por encima (me paso 🙂 )  tapalos con papel aluminio y segui cocinandolos hasta que esten listos.
Una vez que lo saques del horno, dejalo sobre una rejilla por unos 15 min reposando y luego lo sacas del molde.
Te paso unos truquitos para que te queden perfectos: cuando enciendas el horno coloca una fuente con un poco de agua en la parte de abajo del horno asi se genera vapor y no abras el horno durante los primeros 30 min de coccion  😉

 

pan dulce integral recien horneadopan dulce integral horneado

Mira que maravilla de pan dulce integral…  te aseguro que vale la pena el tiempo invertido…. Hacelo y me contas….te encantara!! 😉

Sean felices y disfruten cada momento que es lo importante!! 🙂 ♥

 

pan dulce integral terminadopan dulce integral en porciones

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Publicado en RECETAS DULCES.

2 Comentarios

    • Hola Ana!! De nada!! 🙂 Muchas gracias a vos por hacerlo y me alegro mucho que te gustara!! Felices fiestas 🙂 Besos

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