PAN DULCE SALUDABLE

pan dulce saludable

 

 

 

Mientras empiezo a escribir ésta entrada en el blog, el PANETONE O PAN DULCE SALUDABLE está en el horno y mi casa huele a navidad…que maravillla !!

Para el 24 de diciembre no llegué con el tiempo para hacer pan dulce  saludable, son fáciles de hacer pero hay que disponer de tiempo para dejarlos levar, y como éste año en especial tengo antojo de Pan dulce hoy me he puesto con ellos en versión saludable.

 

He decidido hacer un pan dulce tradicional porque he utilizado harina de trigo normal pero puede reemplazarse por harina integral, harina de avena, harina de arroz o tambien optar por mezcla de harinas saludables.
Pero los cambios los he hecho utilizando leche semidesnatada o desnatada, mantequilla light (que puede sustituirse por aceite vegetal a eleccion) y azucar moreno o integral de caña (que tambien puede reemplazarse por el endulzante que prefieran).

Para el relleno del pan dulce saludable o panetone utilice, para uno de ellos: chocolate 70 % cacao, nueces y almendras, y para el otro: chocolate 70% cacao, nueces, pipas de girasol, pipas de calabaza y semillas de sesamo. Aqui pueden utilizar lo que mas les gusta para rellenarlos.
Con las cantidades que les doy en la receta salen 2 pan dulces de 500 grs aproximadamente. Como veran en las fotos yo hice dos medianos y uno pequeño.

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Asi que pongamonos el delantal y a cocinar…..

 

INGREDIENTES:

 

PARA EL FERMENTO DEL PAN DULCE SALUDABLE :

  • 30 grs de levadura fresca
  • 50 grs de harina de trigo normal
  • 30 grs de azucar moreno o integral de caña
  • 1/4 taza de leche semi o desnatada tibia

 

PARA LA MASA DEL PAN DULCE SALUDABLE :

  • 600 grs de harina de trigo normal (puede utilizarse harina integral, de arroz o mezcla de harinas saludables)
  • 200 ml de leche
  • 130 grs de azucar moreno o integral de caña (puede reemplazarse por el endulzante que utilicen habitualmente)
  • 100 grs de mantequilla light pomada o aceite vegetal a eleccion
  • 2 huevos
  • ralladura de 2/3 naranjas y de 1 limón
  • 2 cdas de agua de azahar (puede reemplazarse por esencia de vainilla)
  • 2 cdas de coñac o ron (opcional)
  • 1 cdita de sal
  • Para el relleno: chocolate 70% cacao picado , nueces, almendras, pipas de girasol, pipas de calabaza, semillas de sesamo.

 

ingredientes pan dulce saludable

PREPARACION:

1- Para empezar haremos el fermento, colocamos en un bol el 1/4 de taza de leche tibia, azucar, harina y la levadura fresca desmenuzada. Mezclamos hasta integrar todo, tapamos con papel film y dejamos que leve o esponje durante 30 minutos.

 

ingredientes fermento pan dulce saludablefermento pan dulce saludable

2- Por otra parte, en un bol colocamos los 600 grs de harina, la sal,  azucar y las ralladuras y mezclamos.

 

harina, azucar y ralladuras pan dulce saludable
3- Ahora hacemos un hueco en el bol de harina y agregamos la mantequilla pomada, leche, huevos, agua de azahar, conac o ron y el fermento que ya estara esponjado. Mezclamos todos los ingredientes con la mano y vamos amasando. La masa es blanda y se pega en las manos, bajar la masa a la mesa o mesada agregar un poco de harina y amasar unos 10 minutos. Tratar de utilizar la menor cantidad de harina extra posible y asi saldrán más esponjosos.
Posteriormente, armar dos bollos de masa de pan dulce saludable y dejar levar durante 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

 

mezcla para pan dulce saludablebollos pan dulce saludable

4- Pasadas las 2 horas, agarramos los bollos y los desgasificamos, estiramos un poco con las manos y colocamos el relleno que hayamos elegido. Seguidamente amasamos para integrar bien el relleno y colocamos en los moldes para dejar levar 2 horas más en lugar calido.

 

agregar relleno pan dulce saludablelevar pan dulce saludable relleno

5- Despues de 2 horas los panes dulces o panetones doblan su volumen, como pueden ver en la foto. Precalentamos el horno a 180°C. A continuación batimos un huevo y pintamos la superficie.

 

pan dulce saludable relleno levados
6- Por ultimo, cuando tenemos el horno a la temperatura indicada cocinamos los panetones o panes dulces por 40/50 minutos. Hacer la prueba del palillo para comprobar que estan hechos.

 

pan dulce saludable terminado

Sé que llevan tiempo, pero realmente vale la pena hacerlos para disfrutar con la familia o para regalar en estas fiestas…estan deliciosos!!
Feliz año nuevo a todos !!!  Sean muy felices y disfruten de cada momento que es lo que importa !!  🙂  ♥

 

 

 

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Publicado en RECETAS DULCES.

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