PAN DULCE

pan dulce

En casa no puede faltar el PAN DULCE o PANETONE en las fiestas y desde hace unos años lo hago casero.

Debo reconocer que hacer pan dulce lleva su tiempo pero bien merece la pena porque además de saludables (son 100% integrales, no llevan conservantes ni cosas raras, tienen muy poca azúcar) son adaptables a tus gustos y una delicia con la que mimar a tu gente.
Te aseguro que no tienen nada que envidiarle a los pan dulces industriales.  😉

Así que les comparto la receta mejorada de éste año para que se animen a prepararlo porque queda riquísimo  🙂

Lo mejor de hacer tu propio pan dulce es que le podes poner dentro lo que más te guste.
Yo hice uno con nueces, almendras y pepitas de chocolate y el otro con pasas, dátiles, nueces y almendras.
Pero pueden usar orejones, fruta deshidratada, avellanas, ciruelas pasas, chocolate blanco, etc.

 

pan dulce

 

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Vamos a la receta que rinde 2 pan dulces de 500 grs…

INGREDIENTES:

FERMENTO:

  • 25 grs de levadura fresca
  • 50 grs de harina de espelta integral (reemplazable por harina de trigo integral)
  • 2 cdas de azúcar integral
  • 1/2 taza de leche tibia

MASA:

  • 500 grs de harina de espelta integral (o la que hayas elegido)
  • 2 huevos
  • 3/4 taza de azúcar integral
  • 2 cdas de miel
  • 5 cdas de aceite vegetal
  • ralladura de 2 naranjas y de 2 limones
  • 2 cdas de agua de azahar
  • 2 cdas de ron (opcional)
  • 1/2 cdita de sal

Para el relleno utilicé nueces, almendras, pasas, dátiles y pepitas de chocolate.

PREPARACIÓN:

1- En primer lugar, haremos el fermento. Para ello en un bol colocamos la harina, azúcar, levadura desmenuzada, la leche tibia y mezclamos muy bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar unos 20 min.

 

hacer fermento pan dulcefermento listo pan dulce

 

2- Pasado los 20 min, en otro bol colocamos los 500 grs de harina integral mezclada con la sal, hacemos un hueco y añadimos los huevos, aceite, azúcar, ralladuras, agua de azahar, ron, miel y el fermento que hicimos.
Mezclamos todo con las manos hasta formar una masa que será blanda y pegajosa, como ven en la foto.

 

mezclar ingredientes masa pan dulcemasa formada pan dulce

 

3- A continuación, espolvoreamos con harina la mesa de trabajo y ponemos la masa. Amasamos por 10 min o hasta lograr un bollo de masa liso.
Yo utilice una 1/2 taza de harina extra para formar el bollo. Lo mejor es ir espolvoreando harina de a poco, a medida que lo pide la masa.
Una vez tenemos la masa lista, la colocamos en un bol enharinado tapada con papel film y la dejamos levar en un lugar cálido por 1 y 1/2 hora aprox . Debe como mínimo duplicar su tamaño. A mi me llevo 2 horas porque el día estaba muy frío en Alicante.

 

trabajar masa pan dulcebollo formado pan dulcetapar con film dejar levar pan dulcemasa levada pan dulce

 

4- Pasado el tiempo de levado, dividimos la masa en 2, la estiramos formando un rectángulo y le colocamos los ingredientes elegidos para rellenar el pan dulce.
Amasamos suavemente para distribuir el relleno, formamos los bollos, los colocamos en los moldes y dejamos levar por 2 horas más.

 

separar masa pan dulcerellenar pan dulcebollos con relleno pan dulcepan dulce en molde

 

5- Una vez tenemos los pan dulces levados, lo ideal es que la masa asome de los moldes como ven en la foto, los pincelamos suavemente con huevo batido y los llevamos a horno precalentado a 180°C por 40/45 min aprox.
A partir de los 30 min controlarlos, yo tuve que taparlos con papel aluminio porque se estaban dorando demasiado por arriba y aun le faltaba por dentro. Usar un palillo de brocheta para comprobar que estén cocidos, cuando el palillo sale seco ya los tenemos listos.

 

pan dulce levadopan dulce horneado

 

Ya tenemos los pan dulces terminados…estoy contentísima de lo lindos que quedaron y de sabor ni les cuento….tienen que probarlos !!

Hacelos y me contas…

Sean felices y disfruten cada momento que es lo importante!! 🙂 ♥

 

pan dulce

 

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Publicado en RECETAS DULCES.

2 Comentarios

  1. Muchas gracias por compartir, con nosotros éstas exquisiteces. Felices fiestas 🎉🎊👏👏👏😘😘🍸🍸

    • De nada!! Me alegro mucho que te gusten mis recetas 🙂 Que termines bien el año y que el 2019 sea el mejor !! Besos enormes ♥♥

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